工业盐在工业中大量被使用,大家都说它的价格飘忽不定, 其实增降的价钱并不是很大,工业盐价格是根据它的供求程度以及质量来决定的。
工业盐也就是亚硝酸盐还原性活泼,腌制肉类,哪怕是不新鲜的肉制品,也能肉色鲜艳,生活中部分无知商家用工业盐腌制不新鲜肉制品,导致发生群体性亚硝酸盐中毒的事, 所以"工业盐"通常习惯特指亚硝酸盐。人体长期摄入亚硝酸盐也有增加癌变风险,工业盐严禁食用。生活中所说的盐,是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的,它的主要成分是氯化钠( NaCl ),分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人的过去和未来,都是依靠这几种盐来摄入我们的无机盐类。随着化学工业和化学科学的发展, "盐”这个字的含义早已扩展。中学化学课本就讲了, "盐”是指由“金属离子" (包括铵离子)和酸根离子所组成的化合物。它们种类繁多、性质各异、外观不同,用途大相径庭。
由于食盐的重要性和高利润,食盐有采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来,由于营养卫生的要求,在使用原盐加工为精制盐的过程中,添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质 ,因而就有了"合格”与"不合格"食盐的区别，工业盐价格也不一样。这几种盐的提法都是政策管理上的差异,而"盐" 的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的"不合格盐”，虽然违法确不会害命 ,并没有“真盐”和“假盐”的分别,它们的主要成分都是氯化钠。
