尽管食用“盐”和工业“盐”含有氯化钠的化学成分，但原料加工的过程却不同。工业盐的生产工艺很简单。但是食用盐是不同的。它需要从盐中除去一些有害的重金属，然后经过粉碎、洗涤、干燥等一系列步骤才能生产出来。目前，工业盐价格每吨在400-500元之间。一般情况下，食用盐每吨要800-900元。
酿造酱油时，一般用15%的盐。经计算，一吨酱油，如工业盐，比食用盐便宜60元左右。工业盐中含有大量亚硝酸钠。亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等行业。由于具有着色、抑菌、防腐等作用，在食品工业中常被用作熟肉的着色剂。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，亚硝酸钠在肉类中的较大使用量为0.15g/kg，其在肉制品中的残留量不得超过0.03g/kg，在罐头肉制品中的残留量不得超过0.05g/kg。
工业盐价格较低且在工业中应用较广。它是化工的基础材料之一，被誉为“化工之母”。基础化工主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯等，主要以工业盐为原料生产。
工业盐是指原盐，分为湖盐、井盐和海盐。由于海盐中的海水溶解了多种元素，海盐的工业价值相对较高，食用价值较低。工业盐为白色灰白色、没有味道没有颜色结晶性粉末，熔点240℃（分异）。不溶于水、乙醇和一般有机溶剂，微溶于水，易溶于氢氧化钠溶液和氨水，溶于100℃沸水160。碱溶于水，EDTA通常被EDTA取代。
工业盐应用：
EDTA是一种重要的工业盐络合剂。EDTA工业盐价格也较低，较广用作漂白剂、固色剂、纤维加工剂、化妆品添加剂、血液抗凝剂、洗涤剂、稳定剂、合成橡胶聚合引发剂等，EDTA是一种具有代表性的材料螯合剂。稀土和过渡金属能与碱金属形成稳定的水溶性配合物。工业盐也可用于其他行业，如造纸、纸浆漂白和填料等，这些行业使用硫酸钠、硫酸镁、氯酸钠等盐化工产品。火柴、火药、印刷、胶片、摄影等也应用于各种盐化工产品中。
