小苏打的官方名称是碳酸氢钠，其主要成分是碱。在制作苏打粉时，你应该将相对纯净的碱与其他物质结合，然后根据一些特殊的化学反应来制作。苏打表面看起来像糖，大多呈颗粒状。食用碱没有强烈的化学性质，而且更天然。苏打灰大多呈粉末状，颜色也是白色。苏打延续了食用苏打的特性，在某种程度上与食用苏打更为相似。
1、 主要用于制作食品
苏打粉没有味道，主要用于制作食物。在制作面包和其他需要烘焙的食物时，添加苏打粉可以在食物中制造更多的空隙，然后空气可以穿透这些空隙，这可以帮助食物快速发酵。当需要制作蓬松的食物，尤其是面包时，大量的苏打粉可以使食物更蓬松，口感更好。
与食用碱相比，苏打粉具有更强的化学性质。食用碱是一种相对天然的物质，因此在制作产品时有必要选择碳酸氢钠或食用碱。对于特殊产品，需要小苏打，而对于某些产品，只需要食用苏打，如豆腐。制作豆腐时，只添加食用碱，而不要添加苏打粉。这是因为食用碱是相对天然的。将其加入豆腐中可以将各种豆腐材料混合在一起。
2、 苏打粉被广泛使用
做豆腐时，加入苏打粉，使豆腐更松软。苏打粉的作用是使材料的内部更加蓬松。如果在制作豆腐时加入苏打粉，豆腐的缝隙会扩大，大量的水会流入缝隙，不会密实，反而更松散，很难凝固成固定的豆腐。
除了制作食物，苏打粉还有非常广泛的用途，尤其是在生活中。碳酸氢钠可以有效抑制霉菌，所以在一些家具中放入碳酸氢钠可以使家具周围的空气更加干燥，防止其发霉变质。碳酸氢钠也有很强的去污作用。一些家用电器，特别是燃气灶和马桶。当污渍凝结而难以去除时，可以加入一些苏打粉，使污渍的成分更活跃，这样清洁更方便快捷。碳酸氢钠也有止痒的作用。被蚊子叮咬后，可以在伤口上涂抹一些碳酸氢钠水或碳酸氢钠粉。这样不仅可以快速止痒，还可以避免吸引蚊子。不过，在使用小苏打时，我们要注意它是否过期。我可以在苏打粉过期时使用吗？如果你吃了过期的苏打粉，你会中毒，所以你不能使用它。
