海水晶是海水的提炼物，含有海水中除水外的大多数成分，并添加少量微量元素，主要应用于内陆地区的海产品养殖。这东西经过稀释，成分和海水类似，能够使海产品在类似海水的环境中存活，避免淡水渗透压过低等问题导致死亡现象。想想看，本来就是用于养殖的东西，增加保鲜期没什么问题。实际上，很多花鸟鱼市卖的一些海鱼都会这么处理。
至于危害：雷院士说，海水晶在青岛、大连等沿海城市已经出现了达10年之久，海水晶主要成分是海盐，是从海水里提取，勾兑成人造海水实际上就是模仿海水的成分，用于养殖，对人的身体是没有什么危害的。能否用好在于配制得当，配置不得当，海鲜存活率适得其反。
海水晶是海水及盐化工的产物，主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的。其基本保留了海水的主要成分，是浓缩了的海水。在其中有选择地加入微量元素，不仅可以补充生产过程中流失的部分元素及化合物，还使整个产品更富于实用化，如加入硒、钼等，不但促使水生动物生长，还可使其朝更加健康、营养方向发展。它和防腐剂没有关系。
目前，海水晶除用作工业原料外，在渔业上的应用较为成功的有：一是在河口或低盐度地区，用于虾蟹育苗或养成。二是在内陆湖泊地区配制人工海水，进行海水化苗种繁育。三是普遍用于内陆水族馆等休闲渔业对海水的需求。但由于人们认知程度尚处于研发起步阶段，故在生产上尚未得到大规模的推广应用。
