在实际生产生活中，工业盐有着广泛的含义，有时指纯亚硝酸钠，有时候是指含有亚硝酸钠的氯化钠，有时指工业用氯化钠。可以看出，它不一定含有亚硝酸钠。然而，人们通常指的是工业氯化钠，它通常含有有毒有害的杂质，如亚硝酸钠。
食品和工业的区别
（1)结构上
食盐是相对纯净的氯化钠。，其式量为58.44，由氯离子和钠离子组成。除了氯化钠，还有过量的亚硝酸钠。其化学式为NaNO2，式量为69.00，由亚硝酸盐离子和钠离子组成。
（2)本质上
食盐的性质相对稳定，水溶液为中性。亚硝酸钠在干燥条件下相对稳定，但它能缓慢吸收氧气并氧化为硝酸钠。水溶液是碱性的。
（3)外表上
在特殊情况下，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，工业盐也可能会微显淡黄色。在这两种情况下也可能是浅黄色。它们都是晶体，在显微镜下几何形状有一定差异，但肉眼无法分辨。
（4)溶解度
亚硝酸钠和食盐极易溶于水，易潮解，无味。
（5）味道
亚硝酸钠有点咸，而盐是咸的，很难通过味道来区分。从以上比较可以看出，亚硝酸钠在外观和味道上与食盐相似，容易引起意外中毒。
用途：
亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，广泛用作防锈剂；由于其具有增色、抑菌、防腐等功能，在食品工业中主要用作熟肉食品的发色添加剂。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996），肉类中的最大剂量为0.15g/kg，罐装肉类中亚硝酸钠的残留量不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。1992年世界食品卫生科学委员会发布的人体亚硝酸钠安全摄入量标准为（0~0.1）mg/kg体重；如果转化为亚硝酸盐，标准为（0~4.2）mg/60kg体重。如果按照本标准使用和食用，不会对人体造成伤害。工业盐对人体的毒性剂量为0.3g~0.5g，致死剂量为每千克体重2G。它能和人体蛋白质食物中的仲胺形成亚硝胺，是一种强致癌物。
