海水晶是一种浓缩海水，在处理后保留海水的主要成分。为了让河鱼、虾、螃蟹等河产品尝起来像海鱼、虾、螃蟹等海鲜，许多海鲜养殖户经常在水中添加海水晶。海水晶是一种工业性质的盐，内含多种对人体有害的元素，是不能直接食用的，否则就可能会出现中毒现象。
海水晶是海水和盐类化学品的产物，主要通过海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列工艺过程产生。基本上保持海水的主要成分，即浓缩海水。选择性添加微量元素，不仅可以补充生产过程中流失的部分元素及化合物，还使整个产品更富于实用化。
“海水晶”可以用来调节自来水的盐度为5-20度，模仿浅海水和深海盐度。目前，海水晶除用作工业原料外，还成功地应用于水产养殖中。一是在河口或低盐度地区，用于虾蟹育苗或养成。二是在内陆湖泊地区配制人工海水，进行海水化苗种繁育。三是广泛用于内陆水族馆等休闲渔业对海水的需求。但由于人们的认识还处于研究开发的初级阶段，在生产中还没有得到广泛的应用。卖虾的时候如果用淡水盛放，死亡率高，但如果盐度调整到20%左右，就可以获得具有海洋风味的产品。壳不仅坚硬、新鲜，而且市场价格翻倍，经济效益好。
