氯化钙是由氯离子和钙离子形成的盐。无水氯化钙吸湿性较强，可用作多种物质的干燥剂。此外，它还用作道路防尘、土壤改良剂、制冷剂、净水器和螺旋桨。它是普遍使用的化学试剂、原料、食品添加剂、饲料添加剂和金属钙的生产原料。
工业一级和二级主要用于工业生产、净水器、施胶剂、脱水剂、干燥剂、除尘剂、土壤改良剂、防冻剂、制冷剂等。
性状：白色颗粒，没有味道，微苦，高吸湿性，易在空气中潮解，溶于水，同时释放大量热量，溶于醇、丙酮、乙酸等。
功能和用途：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，氯化钙可用作稳定剂、混凝剂、营养强化剂和其他添加剂。其使用范围包括大豆制品、奶油、软饮料、甜酱、果酱、预制水和食品工业的加工助剂。
无水氯化钙是一种应用普遍的干燥剂。它的水溶液是一种重要的制冷剂。主要用于气体、石油、有机溶剂（如醇、醚等）的干燥剂和物品的防腐剂。在化学工业中，它用于生产金属钙、氯化钡和多种钙盐。在建筑业中，无水氯化钙被用作抗冻剂，以加速混凝土的硬化和提高建筑砂浆的耐寒性。在微生物工业中用作单倍体育种的培养基。分析化学用于测定钢铁中的碳含量、全血糖、血清无机磷及血清碱性磷酸酶活性。此外，还可用作织物阻燃剂、海港雾化剂、路面除尘剂和锅炉水处理剂。它还能防止煤尘飞扬。在食品工业中，用作螯合剂和固化剂，如罐头和大豆制品的凝固剂。
用量：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂中氯化钙的用途如下：大豆制品和奶油中氯化钙的使用量可按规定适当使用。根据需要，软饮料中剂量上限为0.44-3.7g/kg，水剂量上限为100mg/kg或100mg/1（钙36mg/1），甜酱0.4g/kg和果酱1.0g/kg为上限。
